June 10, 2012美國生活之廚藝變好?! 輕乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake

來美國之後廚藝好像有變好?!

因為生活比較輕鬆，也就比較有閒去想東想西的:)

常常"不小心"想到台灣的美食XDD

有時候睡覺前，還會全家一起票選最想吃的台灣食物TOP10~~

然後就一邊想一邊進入夢鄉，說不定可以夢到美食:)))

一直很想吃卻買不到的結果O.O就是開始上網找食譜

然後開始依樣畫葫蘆，做出像網路上一樣可口的食物:)

有一天在部落客Carol的網誌上看到了可口的輕乳酪蛋糕!!

看起來實在實在是太可口了!!

二話不說，馬上去買材料啦~~

第一次做......失敗，但我還不死心!!

第二次做......再次失敗TAT

第三次...

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三度失敗

第四次做...還是失敗~俗話說失敗為成功之母...我一定要再試試!!

第五次做..

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竟然失敗!!!!!怎麼可能怎麼可能~~

怎麼會一直失敗啦~~~~~

第六次再做要是失敗我就要妥協了啦

於是就很有毅力得做了第六次:)

請教了有經驗的達人(同學媽媽XD)，發現蛋白一定要打得非常非常非常綿密才可以!!

一定要像圖片中的那樣打到濕性發泡~

為了打到像圖片中的那樣，鍋子和攪拌機裡面不可以有一絲油或水，不然就不容易打到發泡~

糖也要分批加入:)

我一開始真的不相信可以打成像圖片中那樣發泡，想說區區蛋白怎麼可能打成這樣咧?!

注意細節之後，發現....發現...

蛋白竟然可以打成這樣:))))終於有看起來成功的樣子了啦!!

最後把所有麵糊混再一起的時候，看起來也必較綿密了~

綿密呀綿密~~

沒想到差個蛋白差這麼多呀 :D果然不能當差不多小姐~

於是烤出來的蛋糕...

看起來太可口了啦><

好漂亮的蛋糕呀!喜歡♡

趕快冰到冰箱~~這樣等下就可以吃囉:)))

怎麼樣~~看起來超好吃的!

經過了這次的經驗，果然失敗為成功之母呀!

只要努力不斷嘗試，終有成功的一天:)))也要勇於請教他人唷!

有圖有真相

前三次的失敗品一做好就被我丟進垃圾桶XD

第四個跟第五個還拍照留念一下

第四次雖然很難吃，蛋糕也沒有澎起來O.O不過還是有人很捧場地吃了兩塊:))

然後蛋糕上面竟然開口笑是哪招?!嘲笑我做不出輕乳酪蛋糕嗎?????

第五次蛋糕也沒澎起來，感謝大家非常捧場把這麼難吃的東西吃到剩兩塊XDDD

當然馬上把做好的輕乳酪蛋糕讓老外嘗嘗看:)))果然大家都讚不絕口呀!尤其是老人家XD

還有人跟我要食譜呢!於是我就把Carol的食譜翻成英文版~~以下附上英文版:)

Japanese Cheese Cake Recipe

Ingredients:

A. Egg white mixture

4 egg whites, sugar100g, 1 tbsp lemon juice

B. Cheese mixture

Milk 170g, cream cheese 200g, unsalted butter 60g, sugar 30g

C. Yolk mixture

Milk 50g, cornstarch20g, cake flour 50g, 4 yolks

Instructions

1.    Start from making the cheese mixture, melt cream cheese, butter, milk and sugar over a double boiler. Cool the mixture. 

2.    Then make the yolk mixture. In a large mixing bowl, mix  together  the milk, cornstarch, cake flour and yolks.

3.    Then make the egg white mixture. Whisk egg whites until foamy. Add in the sugar and lemon juice, whisk until soft peaks form.( this step is very important)

4.    Add the cheese mixture to the yolk mixture. Then add the egg white mixture. Mix them well.

5.    Pour into an 8-inch deep round cake pan or a regular 9-inch round cake pan (Lightly grease and line the bottom and sides of the pan with greaseproof baking paper or parchment paper)

6.    Bake cheesecake in a water bath for 15 minutes at 350 degrees F.

7.    Then bake the cheesecake in a water bath for 50-60 minutes at 250 degrees F.